Sojové omáčky Kikkoman

Sójová omáčka byla objevena v Číně před více než 2 500 roky a je považována za jedno z nejstarších koření na světě. Po staletí byla základním kamenem mnoha asijských jídel. V současné době je na Západě více a více známa jako zvýrazňovač chuti a dochucující přísada.

V předhistorické Asii se lidé připravovali na zimu konzervováním masa a ryb nakládáním do soli. Tekutina, která vytékala z takto konzervovaného masa se používala jako základ k dochucovadlům.

V šestém století se buddhismus rozšířil jak v Japonsku, tak Číně. S novým náboženstvím přišlo i vegetariánství, které vytvořilo potřebu dochucovadel nemasného původu. Jedna z prvních náhražek se skládala ze slané pasty z fermentované rýže - první produkt připomínající moderní sójovou omáčku.

Japonští zenoví kněží, kteří studovali v Číně, se poprvé setkali s tímto novým ochucovadlem a po návratu do Japonska začali vyrábět svou vlastní verzi, kterou představili ostatním. V průběhu let Japonci upravili přísady a fermentační techniku sójové omáčky. Jednou změnou bylo použití stejného množství pšenice a sójových bobů. Vznikla tak omáčka s vyrovnanější vůní a chutí, která zvýraznila aroma potravin, aniž by je přehlušila. Kikkoman začal vyvážet sójovou omáčku do USA v 19. století. V roce 1972 otevřel Kikkoman výrobnu ve Wisconsinu, americkém srdci pšenice a sójových bobů, aby pokryl poptávku po přírodně fermentované sójové omáčce.

Dnes je sójová omáčka Kikkoman nejprodávanější a nejznámější značka, kterou si lidé cení pro její široké využití. Od ochucovadla, základu do omáček, přes marinády až po koření na stůl.

www.kikkoman.com